Gıda Sektörü ve Sürdürülebilirlik-XIII
This post has already been read 278 times!
Bilgi Şeffaflığı??
“Gıda Sektörü ve Sürdürülebilirlik” kapsamında başlattığımız paylaşım yolculuğumuzun önceki duraklarında gıda sektörünün kritik boyutta önemi, tedarik zinciri aktörlerinin entegrasyonu, sürdürülebilir tedarik zinciri yönetimi, küresel ve birbirine bağlı sistemler, koordinasyon oluşturma faaliyetleri, ağ yapısının detayı, zincir iş süreçleri , yönlendirilmiş iş süreçleri, anahtar performans göstergelerinin önemi, tedarik zinciri stratejileri, ürün türü ve tedarik zincirlerinin odak noktaları, 21 yüzyılda yeni tedarik zinciri stratejileri, çevik tedarik zinciri stratejisinin detayına dair paylaşımlar yapmaya çalıştık.
Bu durakta “Bilgi Şeffaflığı odaklı zihin jimnastiği yapılmasına ne dersiniz?
Tedarik zincirinde bilgi şeffaflığının oluşturulması adına;
Öncelikle tedarik zincirinde bir bilgi alışverişi altyapısının mimarisinin tasarımının yapılması
Talep, arz, envanter veya süreç hakkında bilgi alışverişinde bulunulması
ürün kodlamasının standartlaştırılması
Lojistik süreçlerinim tüketici talebi ile senkronize edilmesi; örneğin, üretim ve teslimat süreçlerinin sıklığını artırılması, parti boyutlarının azaltılması
Tedarik zincirindeki lojistik kararlarının koordine edilmesi ile birlikte yalınlaştırılması ,örnek parti büyüklüklerinin koordine edilmesi, mal akışlarının birleştirilmesi, insan müdahalelerinin ortadan kaldırılması, ürün standardizasyonunun ve modüler hale getirilmesinin sağlanması
Bilgi şeffaflığı odaklı yukarıdaki stratejiler, tedarik zinciri tasarımının genel durumunu ele almaktadır. Spesifik olarak, sürdürülebilir gıda tedarik zinciri için, gıda kalitesini iyileştirmek amacıyla ürünlerin yeniden paketlenmesi, soğuk hava kapları kullanılarak zamana bağlı çevresel koşulları değiştirmek için yeniden tasarım stratejisinin eklenmesi. Bu strateji, daha uzun raf ömrüne ve dolayısıyla daha az bozulmaya sağlar.
Ayrıca, sera gazı emisyonlarını ve enerji tüketimini azaltmak için yeniden tasarım süreçleri oldukça önemlidir.
Gıda sektöründe talep ve arz sürecinde optimum dengeyi sağlayabilmek için, gıdada kalite, güvenlik ve sürdürülebilirlikle başa çıkmak için operasyon yönetimi stratejilerinin gözden geçirilmesi kaçınılmazdır. Bu bağlamda gelecekteki gıda zincirleri çevre ile sinerji içinde çalışmalıdır. Çevre ile sinerji içerisinde çalışabilecek gıda tedarik zincirleri adına;
Besin zincirinde kaynak verimliliğinin ve etkinliğini artırılması
Gıda bozulmasının önlenmesi
Yan ürünlerin ve atık akışlarının verimliliğinin artırılması
Gıdalardaki CO2 emisyonlarının azaltılması
Ulaşım kilometrelerinin azaltılması
Ambalajın çevresel etkisi ile birlikte karbon emisyonlarının azaltılması … vb kritik faaliyetlerin detaylı çalışılmalıdır.
Gelecek durakta “Gıda Tedariğinin Sürdürülebilirliğine Farklı Bakış Açısı” ile yolculuğumuzu sürdürebilmek dileğiyle;
Sevgiyle ve huzurla huzurda kalın
Aysel Evran
aevran@etsgelisim.com ; www.ayselevran.com, www.etsgelisim.com
BİR FULARLIK FARK!®
İle
MASADAN SAHAYA
Devlet Siyaset Aile Şirket Ülke Üniversite Toplum Birey
YÖNETİMİ®
